Kombucha hat eine sehr lange Tradition, vor allem in den asiatischen Ländern. Von dort ist er auch vor vielen Jahren nach Europa gewandert. Eine Legende besagt, dass ein chinesischer Kaiser ewiges Leben erlangen wollte. Er beauftragte einen Alchimisten etwas zu brauen, das ihm Unsterblichkeit geben sollte. Der Alchimist verabreichte ihm Kombucha... Kombucha ist somit keine Modeerscheinung der jetzigen Zeit, sondern wird schon seit Jahrhunderten getrunken. Nachdem hier die meiste Verbreitung aber in den heimischen Küchen zu finden ist, ist es doch an der Zeit, ihn aus dem Schatten der Küchen-Nieschen zu holen und in ausgesuchte Kühlregale zu stellen.